Vins Côtes-du-rhône Domaine Rigot - Prestige des Garrigues - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Rigot signe ici un très beau Côtes-du-Rhône rouge avec sa cuvée Prestige des Garrigues du millésime 2007. Principalement issu d’un assemblage classique de la région, on y retrouve en dominante le grenache, accompagné très probablement de syrah, de mourvèdre et peut-être de cinsault ou de carignan, selon les usages du domaine. Le millésime 2007, considéré comme excellent dans la vallée du Rhône méridionale, a connu une météo particulièrement clémente avec des périodes chaudes et sèches, favorisant une maturité optimale des raisins et une belle concentration des arômes. La vinification traditionnelle en cuves est ici mise à l’honneur, permettant d’exprimer la richesse aromatique du fruit tout en respectant le caractère du terroir. Après plus de quinze ans de garde, le vin a désormais atteint un bel équilibre, offrant des notes évoluées de fruits noirs confiturés, de réglisse, de cuir, d’épices douces et de garrigue, typiques de ce terroir ensoleillé.

La vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec des vents fréquents tels que le mistral qui préserve les vignes de l’humidité. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles et de sables, favorisent la maturité et l’expression aromatique des cépages. L’histoire viticole de la région est multimillénaire, ancrée dans une tradition de vins généreux, épicés et chaleureux, reflets de leur environnement.

Pour mettre en valeur cette cuvée mûrie et complexe, privilégiez des accords avec une cuisine méditerranéenne ou de tradition française. Un civet de lapin, une daube provençale, une épaule d’agneau confite parfumée au thym ou un gratin d’aubergines relèveront le côté épicé et la profondeur du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou une tomme de brebis s’accorderont également à merveille.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Rhône à une température de 16-18°C, après l’avoir éventé une trentaine de minutes en carafe afin de libérer toute la palette aromatique acquise au fil des ans. Vous profiterez alors pleinement de la maturité et de la gourmandise de cette bouteille.