Vins Côtes-du-rhône Domaine Domaines André Aubert - La Serine - 2004

Avis Viniou

Le Côtes-du-Rhône rouge « Cuvée La Serine » 2004 du Domaine André Aubert est un vin qui illustre parfaitement le caractère affirmé des vins de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, issue d’un assemblage typique de la région, met probablement à l’honneur la Syrah (parfois localement appelée Serine), accompagnée de Grenache et éventuellement d’autres cépages rhodaniens traditionnels comme le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2004 a été marqué par des conditions météorologiques équilibrées, offrant des vins à la structure fine, d’une belle harmonie entre le fruit, les épices douces et une trame tanique déjà bien fondue après près de vingt ans d’évolution. La vinification traditionnelle pratiquée par le domaine, alliée à un élevage maîtrisé, permet au vin de révéler aujourd’hui des arômes secondaires et tertiaires séduisants, tels que notes de sous-bois, tabac blond, cuir, prune compotée et poivre noir, en plus des fruits rouges confits typiques du Rhône.

La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par le Mistral. Les sols de galets roulés, d’argiles et de sables, favorisent la maturité des raisins et contribuent à la richesse aromatique des vins locaux tout en conservant une saine tension acide. Chargée d’histoire, la région s’est imposée comme l’un des berceaux majeurs des grands crus français dès l’Antiquité grâce à la combinaison unique de terroirs, de cépages et de savoir-faire.

Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône 2004, privilégiez des plats aux saveurs du sud : une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de garrigue ou une ratatouille seront des choix évidents. Les plats de chasse légère comme un râble de lapin ou des volailles rôties relèveront aussi la subtilité aromatique acquise avec l’âge. Pourquoi ne pas tenter également un fromage affiné, comme un vieux comté ou un saint-nectaire, qui feront écho à la texture fondante et aux arômes évolués du vin ?

Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au bouquet complexe de s’épanouir. Servez ce vin à une température de 16-18°C, en carafe si possible, pour profiter pleinement de sa profondeur et de son élégance mûrie. Ce vin, désormais parfaitement à maturité, saura convaincre les amateurs comme les palais curieux à la recherche de finesse et de caractère.