Avis Viniou
Le Domaine Brunely propose avec sa cuvée « Les Secrets de la Licorne » 2022 un Côtes-du-Rhône qui incarne parfaitement l’esprit du grenache majoritaire, habilement complété par la syrah et un soupçon de mourvèdre. Issu de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, ce millésime 2022 bénéficie d’un ensoleillement optimal, assurant ainsi une belle maturité des raisins. La vinification traditionnelle en cuves inox permet de préserver la fraîcheur du fruit, tout en offrant une extraction douce des tanins et une expression typique du terroir. Ce vin se distingue par sa robe rubis profonde, son nez marqué par des arômes de fruits rouges mûrs, de notes épicées et une touche de garrigue, signature olfactive du Rhône méridional. En bouche, l’attaque est souple, le grain de tanin reste fin, la finale harmonieuse et légèrement réglissée.
La Vallée du Rhône méridionale, dont le Côtes-du-Rhône est l’un des fleurons, possède un climat méditerranéen où chaleur estivale et mistral se conjuguent pour donner des vins généreux et solaires. La diversité des sols – galets roulés, argiles, calcaires – apporte richesse et complexité aux cuvées. Historiquement, la région est un carrefour de cultures et de traditions vinicoles, participant à la renommée internationale de cette AOC. La tradition de l’assemblage des cépages y est la règle, afin de sublimer le caractère unique de chaque millésime.
Pour sublimer « Les Secrets de la Licorne » 2022, privilégiez des plats méditerranéens comme une daube provençale, un tian de légumes, ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. Des plats typiques de la région tels que la gardianne de taureau ou une ratatouille souligneront parfaitement la générosité fruitée et les notes herbacées du vin. Côté fromages, une tome de Brebis ou un Saint-Nectaire affinera l’accord.
Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Rhône, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Une aération préalable de 30 minutes en carafe permettra de libérer ses arômes les plus subtils et d’apprécier la finesse de ses tanins. Il se goûte très bien dès aujourd’hui, mais pourra évoluer favorablement sur 2 à 4 années supplémentaires en cave.
