Avis Viniou
Le Château des Tours 2012 Cuvée Réserve, en appellation Côtes-du-Rhône, est une très belle expression du vignoble méridional sous la houlette du célèbre Emmanuel Reynaud. Ce vin rouge provient principalement d’un assemblage classique grenache majoritaire, complété par de la syrah et possiblement du cinsault, sur des vignes conduites sans intrants chimiques et souvent en culture biologique, bien que non revendiquée. Le millésime 2012, marqué par une météo équilibrée, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs, propices à l’élaboration d’un vin gourmand, alliant pureté de fruit et fraîcheur. La vinification, artisanale, se fait avec des levures indigènes, sans extraction poussée ni boisé dominant, pour préserver l’élégance et la finesse du jus. Le vieillissement, avant mise en bouteille, apporte une souplesse aux tanins, rendant le vin accessible dès à présent, tout en conservant un potentiel de garde.
Le Côtes-du-Rhône du Château des Tours naît au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, une région historique où la culture de la vigne remonte à l’époque romaine. Le climat y est chaud et sec, tempéré par le mistral qui permet aux raisins de mûrir sainement, tout en conservant de la tension. Les sols argilo-calcaires, ponctués de galets roulés, participent à la structure des vins, tandis que la diversité de parcelles du domaine offre une complexité supplémentaire. Cette partie méridionale du Rhône est connue pour ses rouges généreux, solaires, mais aussi raffinés chez les meilleurs vignerons, dont Reynaud fait indéniablement partie.
Ce vin trouvera de superbes accords avec une cuisine méridionale ou provençale, comme un gigot d’agneau aux herbes, un tian de légumes, ou un magret de canard rôti au thym. Pour une alliance plus locale, servez-le avec une daube provençale ou une gardiane de taureau, la chair et l’aromatique du vin répondant magnifiquement à la profondeur du plat. Il accompagnera aussi très bien une terrine de gibier ou un fromage à pâte molle et croûte lavée, comme le Saint-Marcellin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après éventuellement une légère aération en carafe pour libérer sa palette aromatique. Le vin se montrera alors expressif, combinant fruits rouges mûrs, notes d’herbes fraîches, d’épices douces et une belle finesse en bouche.
