Avis Viniou
Le Château des Tours, propriété emblématique de la famille Reynaud, propose avec sa Cuvée Réserve 2014 un Côtes-du-Rhône qui exprime toute la typicité du terroir rhodanien. Ce vin rouge se compose principalement de grenache, parfois accompagné de syrah et de cinsault, qui apportent à la fois structure, fruité et complexité aromatique. Le millésime 2014, d’un rendement modéré, offre un bel équilibre entre fraîcheur et maturité. Les vinifications au Château des Tours sont menées dans une philosophie très traditionnelle, avec un grand respect du fruit, des extractions douces et une utilisation modérée du fût, ce qui confère à ce vin une expression pure du terroir.
La Vallée du Rhône est réputée pour sa diversité de sols, mêlant galets roulés, argiles rouges, calcaires et sables. Le climat y est typiquement méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, ponctués par le mistral, vent qui favorise la concentration des raisins tout en limitant la pression des maladies. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et le Côtes-du-Rhône représente aujourd’hui l’âme des vins du sud, accessible, convivial et goûteux, tout en permettant aux meilleurs domaines comme le Château des Tours de se distinguer par l’expression fidèle et élégante de leurs terroirs.
Sur le plan des accords, cette cuvée s’associe merveilleusement aux viandes grillées ou rôties, telles qu’un gigot d’agneau, un magret rôti ou encore une souris d’agneau confite au thym. Les plats provençaux comme une ratatouille, une daube de bœuf ou un tian de légumes seront également de belles alliances, tout comme les fromages affinés à pâte dure (comté, cantal vieux). Les tanins soyeux et la fraîcheur du 2014 sublimeront ces mets sans jamais les dominer.
Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin une heure à l’avance et servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 16-17°C. Un carafage léger permettra de libérer tout son potentiel aromatique, entre notes de fruits rouges mûrs, épices douces, garrigue et une jolie trame minérale.
