Le Côtes-du-Rhône « Nos Racines » 2018 est un vin rouge typique de la Vallée du Rhône, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel où le Grenache domine, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre. Le millésime 2018 fut marqué par un été chaud qui a permis une belle maturité des raisins, offrant des vins généreux, colorés et friands. Cette cuvée bénéficie d’une vinification assez traditionnelle, respectueuse de l’environnement puisque le domaine s'inscrit dans une démarche biologique, ce qui se traduit par un fruité éclatant et une belle fraîcheur en bouche. Le terroir de l’appellation régionale, composé principalement de galets roulés, de sables et d’argiles, confère au vin une structure à la fois souple et aromatique.
La Vallée du Rhône, berceau historique de nombreuses appellations, est réputée pour son climat méditerranéen où le mistral joue un rôle clé en ass assainissant les vignes et favorisant la concentration aromatique des raisins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine et a su évoluer tout en préservant ses traditions. Les sols, riches et variés, participent à la diversité des expressions du Côtes-du-Rhône, permettant à chaque cuvée de refléter son origine tout en gardant l’esprit convivial propre à l’appellation.
Ce vin rouge bio se marie idéalement avec une cuisine du Sud inspirée par sa région, telle qu’un gigot d’agneau confit aux herbes de Provence, une ratatouille méditerranéenne ou un magret de canard grillé accompagné de légumes rôtis. Les plats en sauce, comme un civet de lapin ou des côtes de porc aux olives, sauront également révéler ses tanins soyeux et sa finale épicée. Pour une expérience plus authentique, dégustez-le avec une daube provençale ou une gardianne de taureau, plats emblématiques du secteur.
Pour percevoir toute la palette aromatique et la fraîcheur de ce Côtes-du-Rhône, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une petite heure pour l’aérer et libérer ses arômes. Ce vin peut se consommer dès à présent pour son expression fruitée, mais il saura aussi patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.
