Le Domaine S Amazones propose ici un Côtes-du-Rhône 2021, cuvée Vieilles Vignes, élaboré à partir de vignes anciennes, promesse d’une belle complexité. Ce vin rouge sec est typique de son appellation et probablement composé d’un assemblage classique de Grenache, Syrah et Mourvèdre, cépages qui façonnent la tradition de la vallée du Rhône méridionale. Les vieilles vignes confèrent une concentration aromatique intéressante, une belle structure et un potentiel de garde supérieur à la moyenne. La vinification privilégie souvent l’expression du fruit, tout en préservant la typicité du terroir régional : arômes mûrs de fruits rouges, notes épicées et touche de garrigue que l’on retrouve volontiers dans les meilleures expressions de l’appellation.
Le vignoble des Côtes-du-Rhône s’étire de Vienne à Avignon, profitant d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, de larges amplitudes thermiques et le souffle du mistral. Les sols varient entre galets roulés, argiles, sables et calcaires, offrant une diversité d’expressions au sein de l’appellation. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité romaine et les Côtes-du-Rhône ont conquis une solide réputation grâce à leur qualité régulière et leur accessibilité, tout en conservant des vins au fort caractère méridional.
Ce vin accompagnera idéalement des plats généreux et épicés. Essayez-le avec une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou une ratatouille. Les viandes grillées, comme une côte de bœuf ou des brochettes au barbecue, seront également sublimées. Pour jouer la carte régionale, un plateau de charcuteries et de fromages affinés du terroir rhodanien sera parfait.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce Côtes-du-Rhône Vieilles Vignes 2021 afin d’ouvrir ses arômes et d’adoucir ses tanins naissants. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler sa richesse et sa gourmandise, tout en appréciant la fraîcheur de sa structure.
