Avis Viniou
Le Domaine S Trois Fontaines 2010 est un Côtes-du-Rhône rouge typique, issu d’une appellation régionale réputée pour ses vins généreux et accessibles. Ce millésime 2010, arrivé à parfaite maturité, est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels que sont le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le Grenache apporte son fruité et sa chaleur, tandis que la Syrah confère des notes épicées et poivrées, et le Mourvèdre renforce la structure et la profondeur. La vinification traditionnelle sur ce type de cru met l’accent sur l’expression du fruit, avec des fermentations en cuves permettant de préserver la fraîcheur tout en favorisant une extraction maîtrisée des tanins, désormais parfaitement fondus après plus d’une décennie de garde.
Le vignoble des Côtes-du-Rhône s’étend sur une grande partie de la Vallée du Rhône méridionale. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le célèbre mistral. Les sols sont variés, constitués de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, favorisant l’expression des différents cépages et leur donnant une signature unique, marquée par la générosité et la rondeur. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité ; c’est une terre de tradition où la viticulture fait partie intégrante du paysage et du patrimoine.
Ce Côtes-du-Rhône rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale, notamment une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue ou une ratatouille de légumes du soleil. Il mettra aussi en valeur des plats de caractère tels que le canard aux olives ou une tarte aux champignons forestiers. Privilégiez des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un tomme de montagne.
Pour profiter pleinement de ses arômes évolués de fruits noirs confits, d’épices douces et de sous-bois, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe d’une demi-heure qui permettra de révéler toute sa complexité.
