La Cave d'Augustin Florent propose pour ce millésime 2024 un Côtes-du-Rhône rouge certifié biologique, incarnant l’esprit de cette célèbre appellation régionale. Bien que les cépages de l’assemblage ne soient pas précisément indiqués, les Côtes-du-Rhône rouges sont traditionnellement élaborés principalement à partir de Grenache, souvent complété par de la Syrah, du Mourvèdre ou d’autres variétés locales. Ce profil confère en général au vin une belle robe rubis, des arômes de fruits rouges et noirs croquants, parfois une touche d’épices douces et une structure souple, idéale pour une consommation relativement jeune. L’approche bio indique une vinification attentive et respectueuse du terroir, avec un travail soigné à la vigne et une intervention minimale à la cave afin de préserver l’expression la plus pure des raisins.
La Vallée du Rhône, avec son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, donne naissance à des vins généreux et accessibles. Les galets roulés, les sols argilo-calcaires ou limoneux, associés au mistral qui assainit la vigne, contribuent à l’équilibre des raisins et à la régularité des vendanges. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et les appellations régionales telles que Côtes-du-Rhône sont reconnues pour leur excellent rapport qualité-prix et leur convivialité.
Ce vin, dans sa jeunesse, s’accommoderait parfaitement de plats méridionaux et conviviaux. Pensez à une daube de bœuf à la provençale, un tian de légumes ou une planche de charcuterie et de fromages affinés. Il saura aussi accompagner une cuisine simple et gourmande, comme un poulet rôti aux herbes ou une ratatouille maison – des plats qui valorisent les notes fruitées et la fraîcheur de ce Côtes-du-Rhône.
Je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin de mettre en valeur sa vivacité et son fruit, tout en conservant la souplesse de ses tanins. Si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture, n’hésitez pas à l’aérer en carafe pendant une trentaine de minutes. Ce Côtes-du-Rhône 2024 offre ainsi tout le plaisir d’un vin de partage, sincère et authentique.
