La cuvée Rubiconde 2022 du domaine Maxime & Laurent, issue de l’appellation Côtes-du-Rhône, s’inscrit dans la tradition des vins rouges séduisants proposés par la Vallée du Rhône. Sur ce type d’appellation, le vin résulte d’un assemblage qui peut varier d’un producteur à l’autre, mais met souvent en avant des cépages comme la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre. Le millésime 2022, marqué par un climat plutôt chaud et sec, promet des vins gourmands à la maturité de fruit généreuse, agrémentés de notes épicées et d’une belle rondeur en bouche. Selon les choix de vinification du domaine, la Cuvée Rubiconde devrait offrir un profil expressif, mêlant fruits rouges mûrs, touches de réglisse et une pointe poivrée caractéristique de l’appellation, avec une structure accessible qui séduira aussi bien à l’ouverture qu’après quelques années de garde.
La région des Côtes-du-Rhône s’étend tout au long de la vallée du Rhône méridionale, une zone baignée de soleil, aux sols variés mêlant galets roulés, argiles et sable. Ce terroir généreux permet aux raisins d’atteindre une belle maturité, tout en conservant une fraîcheur bienvenue. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et confère à ses vins une belle réputation de convivialité et d’authenticité.
Pour accompagner cette cuvée rouge, privilégiez une cuisine méridionale et chaleureuse. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, une ratatouille ou encore une assiette de charcuteries artisanales mettront en valeur ses arômes épicés et sa texture veloutée. Pour les amateurs de cuisine régionale, on pense aussi à une gardianne de taureau ou des fromages affinés à pâte pressée.
Servez ce vin à une température située entre 16 et 18°C, afin de révéler toute l’intensité de ses arômes et la souplesse de ses tanins. Vous pourrez, si vous le souhaitez, ouvrir la bouteille une demi-heure avant service pour lui permettre de s’épanouir pleinement.
