La cuvée Rubiconde 2023 du domaine Maxime & Laurent, présentée sous l'appellation Côtes-du-Rhône, s’inscrit dans la tradition des rouges généreux de la vallée du Rhône. Bien que les cépages exacts de ce vin ne soient pas précisés, la région privilégie habituellement des assemblages où Grenache, Syrah et Mourvèdre tiennent une place prépondérante. Cette jeune cuvée promet donc un profil fruité et gourmand, avec des notes de fruits rouges et noirs mûrs, parfois rehaussées d’épices douces, caractéristiques des rouges rhodaniens. Le millésime 2023, compte tenu de la jeunesse du vin, laisse présager une belle vivacité et une texture soyeuse, portée par une vinification axée sur le fruit et la fraîcheur plus que sur l’extraction.
Les Côtes-du-Rhône s’étendent sur la partie méridionale de la vallée du Rhône, une zone marquée par des sols variés de galets roulés, d’argiles et de calcaires. Le climat y est méditerranéen, caractérisé par de longs étés chauds et ensoleillés, souvent balayés par le mistral qui favorise la bonne santé des vignes. Cette région bénéficie d’une histoire viticole plusieurs fois millénaire, ayant posé les fondements des grands assemblages sudistes. Le savoir-faire de la région contribue à des vins équilibrés, séduisants dans leur jeunesse, mais également capables de gagner en complexité après quelques années de garde.
Ce vin trouve naturellement sa place à table auprès d’une cuisine conviviale et parfumée. Il sera parfait avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une daube provençale ou une ratatouille à l’huile d’olive. Les fromages affinés à pâte sèche comme un vieux Cantal ou un Comté relèveront également ses arômes fruités.
Je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, surtout si vous le dégustez dès sa jeunesse. Un passage en carafe de moins d’une heure peut également révéler toute la gourmandise de sa palette aromatique.
