La Cuvée Rubiconde 2021 de Maxime & Laurent, issue de l’appellation régionale Côtes-du-Rhône, présente toutes les caractéristiques d’un rouge sec typique de la vallée du Rhône méridionale. Bien que l’assemblage précis ne soit pas explicitement confirmé, ce style s’appuie souvent sur une dominante de Grenache, complétée selon les domaines par de la Syrah, du Mourvèdre ou d’autres variétés locales. Le millésime 2021, marqué en vallée du Rhône par un printemps frais puis un été équilibré, a favorisé la fraîcheur du fruit et une belle structure, tout en préservant l’authenticité du terroir. La vinification traditionnelle de l’appellation tend à rechercher la franchise du fruit rouge et noir, une touche d’épice, des tanins soyeux et une bouche gourmande.
La vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds, ventilés par le mistral qui préserve la santé des vignes et affine les maturités. Les sols des Côtes-du-Rhône sont souvent mêlés de galets roulés, d’argiles rouges et de cailloutis, apportant puissance, richesse aromatique et caractère solaire aux vins. La région, riche d’une histoire viticole deux fois millénaire, est célébrée pour ses vins généreux alliant authenticité, convivialité et diversité.
Pour accompagner ce type de rouge méridional, misez sans hésiter sur une cuisine de terroir : une daube de bœuf aux olives, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une ratatouille, classique de la région. Des fromages à pâte molle affinée, comme un Saint-Marcellin ou un Brie crémeux, sauront aussi séduire. Pour les amateurs de mets plus simples, une planche de charcuteries et de tapenades sera également parfaite.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, je vous conseille de servir le vin entre 16 et 17°C, après un léger passage en carafe si possible. Cela révélera toute la palette fruitée et les épices douces de cette belle expression du Rhône. Idealement, laissez-lui quelques années de garde si vous souhaitez gagner en complexité, mais il s’appréciera dès à présent pour sa gourmandise et sa fraîcheur.
