Vins Côtes-du-rhône La Bastide Saint Dominique - Jules Rochebonne - 2016

La cuvée Jules Rochebonne 2016 de La Bastide Saint Dominique s’exprime dans le style typique d’un Côtes-du-Rhône rouge, proposant généralement une belle intensité aromatique, alliée à une structure souple et gourmande. Ce vin issu de l’appellation régionale met souvent en avant un assemblage dominé par la syrah, le grenache et le mourvèdre, même si la composition exacte peut varier selon les choix du domaine et du millésime. La robe est généralement profonde, le nez évoque des notes de fruits rouges mûrs, de baies noires, de garrigue, voire parfois quelques touches épicées ou légèrement réglissées. En bouche, on retrouve un jus généreux, équilibré entre fraîcheur et rondeur, porté par des tanins fondus et une belle persistance aromatique.

La région des Côtes-du-Rhône s’étend le long du fleuve, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds et secs, tempérés par le mistral. Les sols y sont variés — galets roulés, argiles rouges, sables ou calcaires — mais favorisent toujours une maturité optimale des raisins et une belle expression des arômes. La Bastide Saint Dominique, basée dans le secteur méridional, valorise ce terroir riche de tradition et d’histoire, connu pour sa convivialité, son patrimoine et l’assemblage de cépages qui forgent le caractère de ses vins.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Jules Rochebonne 2016 accompagne à merveille une cuisine méridionale. Son profil riche et chaleureux le prédestine aux plats de terroir comme une daube provençale, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de garrigue, une ratatouille ou encore un tian de légumes. Plus largement, il sera parfait avec des charcuteries, des viandes rôties ou une volaille marinée.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Rhône à une température de 16 à 18°C, après un léger passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. Ce millésime 2016, aujourd’hui à maturité, pourra encore évoluer quelques années, mais s’apprécie dès à présent pour son équilibre et sa rondeur.