Le Domaine Mazurd Côtes-du-Rhône 2006 est un vin rouge issu de cette célèbre appellation régionale du sud-est de la France. En l’absence d’indication précise sur les cépages, il est probable que ce vin reflète l’assemblage classique de la région, à dominante Grenache, complété traditionnellement par la Syrah et parfois le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2006 offre souvent une belle maturité, accompagnée de tanins désormais assouplis par le temps, ce qui suggère un vin à la robe grenat légèrement tuilée, où dominent des arômes de fruits rouges confits, de réglisse, de garrigue et parfois de notes de cuir ou d’épices, typiques du vieillissement.
Le vignoble des Côtes-du-Rhône s’étend de Vienne à Avignon, sur des sols très variés allant des galets roulés du sud aux terrasses caillouteuses ou argilo-calcaires plus au nord. Cette diversité de terroirs se traduit par des profils de vins riches, généreux, souvent marqués par le soleil méditerranéen et les influences du Mistral qui assurent une belle maturité et une bonne conservation des raisins. L’histoire de la viticulture locale, profondément enracinée depuis l’Antiquité, confère à ces vins une identité chaleureuse, chaleureuse et reconnaissable.
Pour sublimer ce Côtes-du-Rhône rouge d’un certain âge, privilégiez des mets qui sauront accompagner sa structure fondue et sa palette aromatique légèrement évoluée. Les viandes mijotées, comme un agneau aux herbes de Provence ou un bœuf aux olives, seront particulièrement adaptées. Les fromages affinés à pâte sèche, comme un vieux Cantal ou une tomme de brebis, offriront aussi de beaux accords. Du côté de la cuisine régionale, une gardianne de taureau ou une daube provençale permettront d’exprimer tout le potentiel du vin.
Servez-le après un éventuel passage en carafe, afin qu’il révèle pleinement sa complexité aromatique. La température idéale de service sera de 16 à 18°C pour préserver son équilibre et sa souplesse, et profiter au mieux de son bouquet évolué.
