Le Côtes-du-Rhône Villages Plan de Dieu 2016 est un vin rouge sec remarquable, issu principalement de cépages grenache, syrah et mourvèdre, emblématiques de cette appellation. Le millésime 2016, très bien noté dans la région, a profité de conditions météorologiques idéales, offrant une maturité optimale au raisin et des rendements modérés qui concentrent la qualité. Le terroir du Plan de Dieu se caractérise par des sols argilo-calcaires caillouteux, une particularité qui confère au vin structure, minéralité et fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves, avec une macération assez longue, accentue l’intensité aromatique, la profondeur de la couleur et la complexité de la bouche, qui dévoile des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et une finale légèrement poivrée.
La Vallée du Rhône, riche en histoire viticole depuis l’Antiquité, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, idéal pour la pleine expression des cépages sudistes. Les vents secs, notamment le Mistral, assainissent les vignes et favorisent une maturité homogène des raisins. Les Côtes-du-Rhône Villages, situées sur les meilleurs terroirs de plaine et de coteaux, produisent des vins puissants, élégants et gourmands, à l’expression aromatique intense. Le nom Plan de Dieu remonte au Moyen-Âge, lorsque les vignerons priaient pour être épargnés des intempéries sur ces terres caillouteuses difficiles à travailler.
Ce vin s’accorde à merveille avec des plats généreux, comme une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti. Il sublimera également une cuisine méditerranéenne composée de légumes du soleil, de ratatouille ou de tajine d’agneau aux épices douces. Pour une expérience résolument régionale, accompagnez-le de saucisson sec ou de gardianne de taureau.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce Côtes-du-Rhône Villages Plan de Dieu 2016 autour de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour assouplir les tani ns et exalter ses arômes. Ainsi, il révélera toute la générosité et la finesse de son terroir.
