Le Domaine Tourbillon signe ici une Cuvée Plan de Dieu 2023, issue de l’appellation Côtes-du-Rhône-Villages, en plein cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec met à l’honneur un assemblage traditionnel de la région, souvent composé majoritairement de Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2023, marqué par une météo généreusement ensoleillée et des vendanges précoces, donne un vin à la robe profonde, dévoilant au nez des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de garrigue, et parfois une touche subtile d’épices douces ou de réglisse. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur, puissance et souplesse traduit un travail exigeant à la vigne comme au chai, où l’extraction soignée permet d’enrober la structure tannique d’une texture souple et accessible dès sa jeunesse.
La région des Côtes-du-Rhône-villages, et particulièrement le terroir de Plan de Dieu, se distingue par ses sols argilo-calcaires caillouteux, riches en galets roulés, qui retiennent la chaleur du soleil et favorisent une maturation homogène du raisin. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, des précipitations modérées et la protection bénéfique du mistral. L’histoire viticole de cette partie du Rhône s’étire sur plusieurs siècles et reflète toute la diversité et la richesse de ses terroirs, véritables signatures de vins à la fois structurés et intensément aromatiques, parmi les plus reconnus des appellations villages.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets en harmonie avec sa générosité et sa structure : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore une côte de bœuf grillée relèveront parfaitement ses notes épicées et fruitées. Les fromages affinés à pâte pressée comme le cantal ou le comté trouveront aussi un bel écho à sa puissance. Si vous souhaitez rester dans la tradition locale, n’hésitez pas à servir ce Côtes-du-Rhône-villages avec une gardianne de taureau, spécialité de la région.
Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération d’une demi-heure en carafe peut être bénéfique pour lui permettre d’exprimer toute sa gourmandise fruitée et l’élégance de ses tanins.
