Le Domaine Martin 2021 Côtes-du-Rhône-Villages se distingue par l’assemblage traditionnel de cépages rhodaniens, principalement Grenache, complété par de la Syrah et peut-être une touche de Mourvèdre. Issu d’un millésime 2021, ce vin rouge sec présente une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), relevés de notes épicées typiques (poivre, réglisse) et parfois une pointe de garrigue, signature du terroir régional. La vinification, généralement menée en cuve pour préserver le fruit et la fraîcheur, donne naissance à une structure souple mais généreuse, avec une belle rondeur en bouche et des tanins soyeux.
Le Côtes-du-Rhône-Villages s’inscrit dans la tradition viticole de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par de longues journées ensoleillées régulées par le mistral, vent vif qui assainit les vignes et préserve la fraîcheur aromatique des raisins. Les sols sont variés, majoritairement argilo-calcaires caillouteux, permettant à la vigne de bien s’enraciner et de restituer dans le vin toute la complexité du terroir. La région, riche d’une histoire vigneronne millénaire, a su conserver un savoir-faire qui s’exprime dans la finesse et l’équilibre de ses cuvées.
Le caractère gourmand et épicé de ce vin se prête parfaitement à une cuisine méridionale : un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille parfumée ou un magret de canard grillé lui conviendront à merveille. Pour les amateurs de traditions régionales, un civet de sanglier ou une daube provençale sont des accords tout aussi remarquables. Du côté des fromages, misez sur un Saint-Nectaire affiné ou une tomme de brebis.
Pour profiter pleinement de toute sa palette aromatique, servez le Domaine Martin 2021 entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Cela permettra d’ouvrir ses arômes et d’apprécier la souplesse de ses tanins.
