Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Philippe Plantevin - Sainte Cécile - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Sainte Cécile 2016 du Domaine Philippe Plantevin est un vin rouge sec, typique de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages. Composé principalement de cépages emblématiques de la région comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, son assemblage exprime à la fois la générosité du fruit et une belle structure tannique. Le millésime 2016 se distingue par une météo particulièrement favorable : un été chaud suivi de quelques pluies bienvenues en fin de saison, offrant des raisins concentrés et parfaitement mûrs. La vinification, traditionnelle, permet de préserver l’intensité aromatique. En bouche, le vin propose des arômes de fruits rouges mûrs, des notes de garrigue, d’épices douces, et une texture veloutée qui se prolonge sur une finale fraîche et équilibrée.

La région de la Vallée du Rhône, et en particulier la dénomination Côtes-du-Rhône Villages, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, et des hivers qui restent plutôt doux. Les sols, mêlant galets roulés, argiles rouges et calcaires, participent à la complexité et à la puissance des vins produits ici. Cette mosaïque de terroirs offre une diversité qui se révèle dans les cuvées du domaine, tout en respectant l’identité régionale, forgée par plusieurs siècles de tradition viticole.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats riches et savoureux. Il accompagnera parfaitement un agneau rôti aux herbes de Provence, un gigot, ou une daube provençale mitonnée longuement. Les plats à base de canard, un magret grillé ou une volaille aux champignons se marieront également à merveille. Pour une touche régionale, essayez une gardianne de taureau ou un tian de légumes, dont la saveur méditerranéenne fait écho à la structure et à la générosité du vin.

Je recommande de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, idéalement après une légère aération d’une à deux heures pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut être apprécié dès à présent sur son fruité épanoui, mais quelques années supplémentaires en cave lui permettront de révéler de délicates notes d’évolution et une texture encore plus fondue.