Le Château La Borie 2019, issu de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages, s’inscrit dans la tradition des vins rouges du sud de la Vallée du Rhône. Si la composition exacte du cépage n’est pas précisée, il est courant dans cette appellation de retrouver un assemblage dominé généralement par le Grenache, agrémenté souvent de Syrah et de Mourvèdre. Ce style donne naissance à des vins au profil généreux, associant des arômes de fruits noirs mûrs comme la cerise et la prune, parfois relevés de notes épicées, de réglisse ou de garrigue. L’année 2019 ayant été solaire dans la région, le vin exprime une belle maturité de fruit, avec une bouche ronde et des tanins fondus, tout en conservant une fraîcheur qui assure son équilibre.
La région des Côtes-du-Rhône Villages bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par le Mistral, ce vent emblématique de la vallée. Les sols sont variés, entre galets roulés, argiles rouges et terrasses caillouteuses, ce qui confère aux vins une grande diversité de caractères tout en préservant leur identité sudiste. Cette appellation regroupe une sélection de villages, reconnus pour leur terroir privilégié et leur capacité à produire des rouges de très belle structure, dignes de vieillir quelques années en cave.
À table, le Château La Borie 2019 accompagnera idéalement des plats à base de viande relevée tels qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou un magret de canard grillé. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal vieilli seront aussi de savoureux partenaires. Pour une expérience régionale authentique, tentez l’accord avec une ratatouille ou une gardiane de taureau.
Il est conseillé de servir ce vin à une température avoisinant les 16-18°C après un léger passage en carafe, afin de permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de sa richesse et de sa convivialité, emblématiques des rouges de la Vallée du Rhône.
