Le Château La Borie 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages AOC, situé au cœur de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin d’assemblage provient principalement de cépages traditionnels de la région tels que la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité, offrant une couleur profonde et un nez intense aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de subtiles notes de garrigue. La vinification soigneuse met en valeur la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure souple et élégante.
La Vallée du Rhône méridionale est un terroir de caractère où le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la bonne maturité des raisins. Les vents du mistral permettent de préserver la santé des vignes tandis que la diversité des sols – principalement argilo-calcaires et galets roulés – confère au vin une belle complexité aromatique et une pointe de minéralité. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité et la réputation des Côtes-du-Rhône Villages n’est plus à prouver : ces vins offrent souvent un rapport qualité-prix remarquable tout en illustrant le savoir-faire ancestral des vignerons locaux.
En termes d’accords mets-vins, ce Côtes-du-Rhône Villages du Château La Borie accompagnera parfaitement une cuisine de terroir généreuse. Il se mariera admirablement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un civet de lapin. Pensez également aux fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un tomme de brebis, ainsi qu’aux plats de légumes du soleil comme la ratatouille ou la tian.
Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant de le déguster afin de libérer toute sa richesse aromatique. Ce 2020 peut déjà s’apprécier dans sa jeunesse, mais il bénéficiera également de quelques années de garde pour révéler davantage de complexité.
