Ce Côtes-du-Rhône Villages rouge 2021 du Château La Borie s’inscrit parfaitement dans le style généreux et convivial qui fait la réputation de cette appellation régionale. Le millésime 2021, plutôt frais dans la Vallée du Rhône, annonce généralement des vins d’une belle fraîcheur, marqués par la pureté du fruit et une structure tannique tout en finesse. Sans information précise sur l’assemblage, il est probable que ce vin mette en valeur les cépages traditionnels de la région, comme la Syrah, le Grenache ou encore le Mourvèdre, conférant à l’ensemble des arômes de fruits rouges et noirs, des notes d’épices et parfois une pointe de garrigue. Au Château La Borie, la vinification privilégie souvent l’expression du terroir, avec un élevage modéré qui conserve son caractère fruité et gourmand.
La région de la Vallée du Rhône, notamment dans l’aire des Côtes-du-Rhône Villages, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et des hivers doux, favorisant une belle maturité des raisins. Les sols, souvent composés de galets roulés, d’argiles et de calcaires, apportent richesse et complexité aux vins produits dans cette zone. Forte d’une histoire viticole ancienne, la région s’illustre par la diversité de ses terroirs et par une tradition d’assemblage qui assure aux vins équilibre et harmonie.
Ce Côtes-du-Rhône Villages rouge accompagnera idéalement des plats d’inspiration méridionale, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore une ratatouille. Des fromages à pâte sèche, comme un Cantal affiné ou une tomme de brebis, s’accorderont aussi parfaitement avec son caractère fruité et sa structure. Il pourra également sublimer des grillades, ou des plats traditionnels de la région, tels qu’un gratin dauphinois.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure si vous souhaitez en ouvrir toutes les nuances dès la jeunesse.
