M. Chapoutier signe ici un Côtes-du-Rhône Villages 2021 qui exprime à merveille la typicité de l’appellation. Élaboré majoritairement à partir de grenache complété par de la syrah et parfois du mourvèdre, ce vin rouge sec provient de vignes enracinées sur des sols argilo-calcaires, riches en galets roulés. Vendangé à la main, le raisin bénéficie d’une vinification traditionnelle, avec cuvaison prolongée et extraction douce, qui préserve le fruit et apporte structure et profondeur. Le millésime 2021 offre un bel équilibre, sur une robe intense aux reflets pourpres. Au nez, s’expriment des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, de cerise noire, relevés de notes d’épices douces et de garrigue, signature emblématique de la Vallée du Rhône méridionale.
La région des Côtes-du-Rhône Villages bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, idéal pour la maturité du grenache. Le mistral, vent local, protège la vigne des maladies et favorise la concentration des baies. L’histoire viticole de la Vallée du Rhône remonte à l’Antiquité et s’est forgée une solide réputation au fil des siècles grâce à la diversité de ses terroirs et à la générosité de ses cépages emblématiques. Le sol caillouteux emmagasine la chaleur, restituant aux raisins leur maturité parfaite, ce qui confère au vin puissance, rondeur et une belle fraîcheur.
Ce Côtes-du-Rhône Villages 2021 de M. Chapoutier accompagnera volontiers une cuisine méditerranéenne : agneau rôti aux herbes de Provence, ratatouille, ou encore un rôti de veau aux olives. Il s’accordera aussi avec des plats de charcuterie, un magret de canard grillé, ou un gratin dauphinois. Pour une expérience locale, servez-le aux côtés d’une daube provençale ou d’un tian de légumes.
Il est préférable de déguster ce vin à une température autour de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir. Ce vin se dégustera bien dès maintenant mais pourra aussi se bonifier deux à cinq ans en cave, révélant alors davantage de complexité et de souplesse.
