Avis Viniou
Le Château Mourre du Tendre signe avec sa cuvée Jacques Paumel 2020 un Côtes-du-Rhône Villages rouge à la fois authentique et généreux. Ce vin provient majoritairement de cépages traditionnels de la région, principalement le grenache accompagné de la syrah et parfois de mourvèdre, cultivés sur des sols argilo-calcaires typiques qui confèrent au vin structure et finesse. Le millésime 2020 bénéficie d’un climat assez équilibré, combinant chaleur estivale et quelques pluies salutaires, permettant une belle maturité des baies. La vinification met l’accent sur l’expression du fruit, avec des extractions modérées pour conserver fraîcheur et élégance, tout en révélant des tanins souples.
La Vallée du Rhône, et en particulier l’aire des Côtes-du-Rhône Villages, s’étend sur des terres baignées de soleil, caractérisées par des sols caillouteux, argilo-calcaires et parfois limoneux. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturation optimale, donnant des vins au profil généreux et gourmand, tout en gardant une identité de terroir marquée par une certaine fraîcheur. Héritière d’une longue tradition viticole, cette région est reconnue depuis l’Antiquité pour ses vins rouges, structurés et aromatiques, capables d’accompagner toute la gastronomie locale.
La cuvée Jacques Paumel 2020 se prête particulièrement bien aux accords chaleureux : elle sublimera des plats de caractère comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore une ratatouille méditerranéenne bien parfumée. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal s’y marieront tout aussi bien, apportant un équilibre à la puissance fruitée et légèrement épicée du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. Vous pouvez le carafer une petite heure avant le service pour révéler toute la palette aromatique de ce 2020, déjà plaisant dès maintenant mais qui pourra aussi évoluer quelques années en cave.
