Avis Viniou
Le Château Mourre du Tendre, avec sa cuvée Jacques Paumel 2019, incarne parfaitement l’expression authentique des Côtes-du-Rhône-Villages AOC. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage traditionnel des cépages de la région, principalement le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre, qui confèrent au vin sa structure et son caractère. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions particulièrement clémentes, favorisant une maturation optimale des raisins et donnant un vin doté de concentration, d’équilibre entre fraîcheur et intensité aromatique. La vinification, axée sur le respect du fruit, révèle des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, de garrigue et de subtiles notes épicées, signature des beaux terroirs rhodaniens.
La Vallée du Rhône, notamment sur l’aire des Côtes-du-Rhône-Villages, profite d’un climat méditerranéen ensoleillé, rythmé par le Mistral, vent emblématique de la région qui assainit naturellement les vignes et favorise la maturité des baies. Les sols composés de galets roulés, d’argiles et de calcaires apportent à la fois puissance et finesse aux vins. Berceau de grands vignobles historiques, ce secteur met en avant la diversité de ses terroirs et le savoir-faire ancestral de ses vignerons.
Pour accompagner ce vin généreux et expressif, orientez-vous vers des plats de caractère. Une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de la garrigue ou une ratatouille seront des choix parfaits pour sublimer ses arômes. En cohérence avec ses origines, n’hésitez pas à proposer une cuisine méditerranéenne, comme une gardianne de taureau ou un gratin de courgettes à la tomate et au thym.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est recommandé de la servir entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une demi-heure pour permettre au vin d’exprimer toute la richesse de son bouquet. Ce vin peut se déguster dès maintenant mais possède également un bon potentiel de garde sur 4 à 6 ans.
