Le Côtes-du-Rhône Villages La Bastide Saint Dominique 2023 incarne parfaitement le style chaleureux et généreux des rouges du sud de la Vallée du Rhône. Issu de cette région emblématique, ce vin se distingue par sa robe profonde et son expression aromatique typique : on retrouve très souvent un ensemble de notes fruitées évoquant la cerise noire, la mûre, parfois des nuances de fruits rouges plus frais, accompagnés d’épices douces, d’une touche de garrigue et, selon les assemblages choisis par la propriété, de subtiles notes poivrées. La Bastide Saint Dominique, réputée pour la qualité de ses cuvées, privilégie généralement une vinification traditionnelle afin de préserver le caractère authentique du terroir, avec un élevage en cuve permettant de conserver la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins, ce qui rend ce millésime 2023 accessible dès sa jeunesse.
La Vallée du Rhône méridionale, où se situe l’appellation Côtes-du-Rhône Villages, bénéficie d’un climat méditerranéen : des étés chauds, un ensoleillement exceptionnel, et le célèbre Mistral, vent puissant qui garantit la bonne santé des raisins. Les sols variés, composés de galets roulés, d’argiles et de sables, participent à la richesse et à la complexité des vins, tout en offrant une belle capacité de garde aux meilleurs flacons. Ce caractère régional s’exprime toujours dans le verre, avec des vins gourmands, structurés, généreux mais rarement lourds, parfaits pour accompagner la convivialité.
Pour révéler pleinement le côté chaleureux et épicé de ce Côtes-du-Rhône Villages, des accords avec des plats à base de viandes grillées – agneau aux herbes, gigot rôti ou magret de canard – seront parfaits. Les recettes régionales telles que la gardianne de taureau, un civet d’agneau ou une ratatouille provençale feront aussi merveille, tout comme une assiette de fromages affinés du Sud, à pâte pressée ou mi-dure.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération d’une trentaine de minutes avant le service favorisera l’expression de ses arômes fruités et épicés. À savourer dès maintenant pour sa fraîcheur et son fruit, ou à attendre deux à trois ans pour découvrir une palette plus évoluée.
