Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine S Pasquiers - Plan de Dieu - 2018

Avis Viniou

Le Domaine S Pasquiers signe ici une cuvée 2018 en appellation Côtes-du-Rhône Villages, issue plus précisément du fameux terroir Plan de Dieu. Ce vin rouge sec est un assemblage typique de la région, majoritairement composé de Grenache et de Syrah, cépages phares qui s’épanouissent remarquablement sur ces sols caillouteux. Le millésime 2018 s’est caractérisé par une météo favorable, offrant une belle maturité des raisins tout en conservant une agréable fraîcheur. La vinification traditionnelle, avec macération en cuves, met en valeur la générosité du fruit tout en préservant une structure harmonieuse et des tanins souples. On retrouve dans ce vin une robe profonde, des arômes de fruits noirs, d’épices douces et une discrète touche de garrigue, typique du sud de la Vallée du Rhône.

La région des Côtes-du-Rhône Villages est réputée pour la richesse de ses terroirs, où alternent galets roulés, argiles rouges et sables. Le climat méditerranéen, ensoleillé mais tempéré par le mistral, favorise une concentration des arômes tout en préservant la fraîcheur des vins. Cette partie du Rhône méridional a une longue tradition viticole, remontant à l’Antiquité, et les villages comme Plan de Dieu tirent leur nom de l’Histoire et offrent des cuvées au caractère unique, souvent plus affirmé que les Côtes-du-Rhône génériques.

Un vin de ce style se mariera idéalement avec des plats mijotés et savoureux. Pensez à une gardianne de taureau camarguaise, un agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube provençale. Il accompagnera également très bien une cuisine de terroir comme un gratin d’aubergines, une ratatouille ou des charcuteries fines. Pour un accord régional, une tapenade noire ou une terrine de campagne révéleront la dimension gourmande du vin.

Pour en profiter pleinement, servez ce Côtes-du-Rhône Villages à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant le service si vous souhaitez ouvrir sa palette aromatique. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave, mais il offre déjà aujourd’hui un bel équilibre entre fruit, épices et fraîcheur.