Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine S Pasquiers - PLAN de DIEU - 2017

Le Domaine S Pasquiers signe ici une cuvée remarquable avec ce Côtes-du-Rhône Villages "Plan de Dieu" 2017, issu de l’agriculture biologique. Ce vin rouge, majoritairement composé de Grenache, de Syrah et de Mourvèdre, traduit toute la richesse de son terroir. Le millésime 2017 se distingue par sa maturité, conséquence d’une année solaire avec des rendements modérés, donnant des vins concentrés et expressifs. La vinification traditionnelle préserve l’authenticité des cépages, tandis que l’élevage modéré maintient une belle fraîcheur et met en avant le fruit, la structure et la typicité sudiste du Plan de Dieu.

La région de la Vallée du Rhône sud, et plus précisément l’aire d’appellation Plan de Dieu, se compose de vastes terrasses caillouteuses sur des sols argilocalcaires, baignées de soleil sous un climat méditerranéen particulièrement propice à la maturité du Grenache et à la complexité aromatique des rouges locaux. Cette région doit sa renommée à une histoire viticole pluriséculaire, durant laquelle le savoir-faire s’est transmis de génération en génération, aboutissant à des vins puissants, aux arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue.

Ce Côtes-du-Rhône Villages se dégustera idéalement avec des plats généreux : agneau rôti aux herbes de Provence, daube provençale ou gardianne de taureau, mais aussi avec des plats de la cuisine italienne du sud comme les lasagnes à la bolognaise ou la caponata d’aubergines. Il accompagne également merveilleusement les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal, et se marie à la perfection avec des grillades méditerranéennes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure, afin d’exprimer au mieux ses arômes de fruits mûrs, d’épices et de réglisse, tout en laissant s’épanouir sa bouche ample et veloutée. C’est un vin prêt à boire mais qui disposera encore d’un potentiel de garde de quelques années supplémentaires.