Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Des Pasquiers - Plan de Dieu - 2023

Avis Viniou

Le Domaine des Pasquiers propose ici sa cuvée Plan de Dieu 2023, un Côtes-du-Rhône Villages rouge d’appellation reconnue. Issu d’un assemblage traditionnel de la région, cette cuvée marie généralement Grenache majoritaire avec une belle proportion de Syrah, et parfois une touche de Mourvèdre. Sur ce millésime 2023, le vin exprime pleinement le caractère solaire et généreux de cette appellation grâce à une vinification respectueuse du fruit, favorisant une extraction maîtrisée pour préserver la fraîcheur tout en sublimant la matière. Le nez évoque les fruits rouges mûrs, la garrigue, quelques notes poivrées et une jolie touche de réglisse ; la bouche séduit par sa rondeur, ses tanins veloutés et sa finale épicée.

La Vallée du Rhône méridionale, et plus particulièrement le terroir du Plan de Dieu, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement intense et l’influence bénéfique du mistral. Les sols de galets roulés mêlés à des argiles rouges offrent d’excellentes conditions pour la maturation des raisins, apportant puissance, complexité et équilibre au vin. L’histoire du Plan de Dieu remonte au Moyen Âge, lorsque cette plaine réputée difficile d’accès a fini par trouver vocation à la vigne, aujourd’hui valorisée par une appellation à part entière.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats conviviaux aux saveurs du Sud. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la provençale, une ratatouille bien mijotée ou des grillades de viandes rouges s’harmoniseront parfaitement. Les plats typiques, comme la gardianne de taureau ou un fromage de chèvre affiné, révèleront aussi la richesse aromatique du vin.

Je vous conseille de servir ce Côtes-du-Rhône Villages à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une heure si possible, afin de libérer pleinement son expression aromatique et d’apprécier toute la souplesse de ce joli millésime 2023.