Le Côtes-du-Rhône Villages 2017 de Xavier Vignon est un vin rouge sec dont la réputation repose sur un assemblage typique de la Vallée du Rhône, dominé par la Grenache, le Syrah et parfois le Mourvèdre. Millésime 2017, il exprime un bel équilibre entre puissance et élégance grâce à une vendange particulièrement saine en raison d’un été chaud et ensoleillé. Le terroir des villages réputés de l’appellation est marqué par des sols de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, qui apportent concentration et profondeur aux raisins. La vinification traditionnelle, maîtrisée par Xavier Vignon, met en avant la pureté du fruit, la générosité des épices et des tanins bien fondus après quelques années de garde.
La Vallée du Rhône méridionale est reconnue pour son climat méditerranéen, offrant de longues périodes ensoleillées et des vents du mistral qui assainissent les vignes. Cette région historique, riche d’un passé viticole depuis l’Antiquité, s’étend sur des terres variées où la nature des sols et l’influence climatique favorisent la maturité optimale des cépages, donnant naissance à des vins chaleureux, aromatiques et dotés d’une belle fraîcheur en bouche.
Ce Côtes-du-Rhône Villages accompagnera idéalement une cuisine savoureuse et généreuse. Privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes ou bien une gardiane de taureau. Les plats méditerranéens à base de tomates confites, d’olives ou d’aubergines, ainsi que les fromages affinés à pâte dure, mettront également en valeur ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de garrigue.
Pour profiter pleinement de sa structure et de sa complexité aromatique, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il pourra bénéficier d’une éventuelle aération en carafe une heure avant le service, surtout si vous le dégustez dans ses premières années, afin d’offrir toute sa palette de saveurs.
