Issu de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages, cette Cuvée Sainte Cécile 2020 du Domaine Aubert s’inscrit dans la tradition des vins rouges du sud de la Vallée du Rhône. Même s’il est fréquent que ces vins soient élaborés autour d’assemblages où se croisent notamment Grenache, Syrah, Mourvèdre ou Carignan, il convient d’être prudent car la composition exacte n’est pas confirmée. Ce que l’on peut attendre, c’est un vin généreux, souvent marqué par des arômes de fruits rouges mûrs, quelques notes épicées et des tanins souples mais bien présents. Le millésime 2020, caractérisé dans la région par une météo clémente et des conditions de maturation homogènes, favorise généralement une belle expression du fruit et un équilibre harmonieux entre richesse et fraîcheur.
La Vallée du Rhône méridionale, berceau de ce vin, bénéficie d’un climat méditerranéen où le soleil et le mistral jouent un rôle essentiel dans la maturité des raisins. Les sols sont typiquement composés de galets roulés, d’argiles rouges ou de sable, conférant souvent aux vins une certaine chaleur et une belle structure. L’histoire viticole de la région s’appuie sur une tradition séculaire, avec une réputation forgée sur la diversité des terroirs et la capacité à offrir à la fois typicité et gourmandise.
Un Côtes-du-Rhône Villages tel que celui-ci s’accordera parfaitement avec des viandes grillées – agneau aux herbes de Provence, magret de canard ou encore une daube provençale. Les plats régionaux comme la gardianne de taureau ou un tian de légumes rôtis feront également ressortir la générosité du vin. Pour un accord végétarien, privilégiez des gratins ou des plats riches en légumes du soleil.
Servez ce vin après une légère aération, à une température idéale de 16-18°C, pour en apprécier toute l’expression aromatique et la souplesse en bouche. Ce sera la promesse d’un beau moment de convivialité autour d’une table généreuse.
