Château La Borie signe ici une cuvée rouge « Suze la Rousse » de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages, millésime 2019. Ce vin incarne parfaitement l’esprit méridional des rouges de la vallée du Rhône, marqué par une robe profonde et un nez expressif oscillant entre fruits noirs mûrs (cerise, mûre), notes de garrigue, d’épices douces et parfois une touche légèrement réglissée. Les vins de cette appellation sont le plus souvent issus d’un assemblage où le Grenache occupe une place majoritaire, complété par la Syrah et d’autres cépages locaux, bien que l’assemblage précis demeure propre à chaque domaine et millésime. La vinification met généralement l’accent sur l’expression fruitée et la rondeur, tout en préservant une trame chaleureuse et structurée, typique des terroirs rhodaniens.
La région des Côtes-du-Rhône Villages, réputée pour la diversité de ses sols (principalement argilo-calcaires), bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, ponctué par le mistral. Cette dualité favorise une maturité optimale des raisins et confère aux vins à la fois puissance, richesse aromatique et une belle fraîcheur. L’appellation Suze-la-Rousse, située dans la partie sud de la vallée du Rhône, se distingue par une tradition viticole séculaire et un savoir-faire transmis au fil des générations, ce qui se reflète dans le caractère typique et convivial de ses vins.
Pour accompagner cette cuvée 2019, privilégiez des plats qui sauront dialoguer avec la générosité du vin sans l’écraser. Les viandes grillées, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale s’accorderont à merveille. Côté mets plus légers, une ratatouille ou quelques fromages à pâte molle apporteront aussi beaucoup de plaisir, tout en honorant la cuisine du Sud.
Servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’environ 30 minutes pour l’aérer. Cela révélera tout l’éventail aromatique et la texture soyeuse de cette belle cuvée rhodanienne. Vous pourrez profiter de son bouquet dès aujourd’hui mais il gagnera encore en complexité après quelques années de garde.
