La cuvée Le Loup 2020, signée par David Givaudan au sein de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages, présente le profil emblématique des rouges du sud de la Vallée du Rhône. Issue d’un assemblage traditionnel — bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, on peut supposer la présence dominante de grenache, syrah et mourvèdre, typiques de l’appellation — cette bouteille offre généralement une attaque généreuse et fruitée, où des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois de garrigue s’harmonisent. Le millésime 2020, marqué par la chaleur estivale, suggère une belle concentration avec des tanins soyeux et une expression aromatique solaire.
La région de la Vallée du Rhône s’étend sur des terroirs variés, mais ceux des Côtes-du-Rhône Villages se distinguent par la diversité de leurs sols, souvent argilo-calcaires mêlés de galets roulés qui retiennent la chaleur et favorisent une maturation optimale des raisins. Les influences méditerranéennes garantissent une exposition ensoleillée tout en profitant de la fraîcheur des vents, ce qui permet de préserver un certain équilibre. Cette combinaison unique, jointe à une longue tradition viticole, donne des rouges puissants et gourmands, capables d’évoquer la générosité et l’authenticité du terroir local.
Pour apprécier au mieux cette cuvée, privilégiez des mets de caractère. Il s’accordera parfaitement avec une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille ou encore un fromage affiné comme un Saint-Nectaire. Les charcuteries typiques du sud et les plats mijotés trouveront également un beau répondant dans la richesse du vin.
Servez la cuvée Le Loup autour de 16 à 18°C, après un léger passage en carafe qui permettra d’ouvrir pleinement ses arômes. Une dégustation dans un verre à pied large révélera la complexité de ce rouge rhodanien, idéal à partager lors d’un repas convivial.
