Le Domaine Constant-Duquesnoy signe ici, avec la cuvée Lou Combaou 2014, un rouge issu de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages, reconnu pour sa générosité et son caractère méridional. Ce millésime 2014 se distingue par son équilibre, gagnant en complexité après plusieurs années en cave. Si les cépages ne sont pas explicitement précisés, l’appellation laisse supposer un assemblage dominé traditionnellement par le Grenache et la Syrah, avec parfois une touche de Mourvèdre, exprimant des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une belle trame tannique. La vinification, souvent axée sur la préservation du fruit et la rondeur en bouche, promet un vin alliant profondeur et fraîcheur.
La Vallée du Rhône, et particulièrement le secteur des Côtes-du-Rhône Villages, bénéficie d’un climat méditerranéen rythmé par de longues périodes ensoleillées et des vents, notamment le mistral, qui favorisent la maturité et la santé des raisins. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, argiles et calcaires, ce qui confère aux vins finesse et structure. Ce terroir, marqué par une histoire viticole ancestrale, donne naissance à des vins connus pour leur accessibilité et leur capacité à exprimer la typicité du Sud de la France.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets généreux et savoureux : une daube provençale, un tajine aux fruits secs, une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence, ou encore une ratatouille, classique du terroir régional. Les fromages affinés à pâte sèche, tels qu’un vieux Cantal ou un Comté, sauront également révéler toute la richesse aromatique du vin.
À la dégustation, servez ce rouge à une température idéale de 16 à 18°C, en prenant soin de l’ouvrir une demi-heure à l’avance afin de permettre à ses arômes de bien s’ouvrir. Ce vin, à son apogée, offre un réel plaisir pour qui recherche l’alliance du fruit mûr, des épices et d’un équilibre sudiste.
