Le Domaine Constant-Duquesnoy signe avec sa cuvée Lou Combaou 2015 un Côtes-du-Rhône Villages rouge qui s’inscrit dans la meilleure tradition des vins du sud de la vallée du Rhône. Bien que l’assemblage précis de ce vin ne soit pas explicitement indiqué, les rouges de cette appellation sont généralement élaborés autour de la Syrah et du Grenache, parfois accompagnés de Mourvèdre ou de Carignan, donnant des vins de belle intensité aromatique et structurés, au caractère généreux. Lou Combaou 2015 se présente donc probablement avec une robe profonde, des arômes mûrs de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, typiques du terroir rhodanien. La bouche s’équilibre souvent entre une belle richesse et une fraîcheur bienvenue, avec des tanins présents mais soyeux, surtout après quelques années de garde comme ici.
La région des Côtes-du-Rhône Villages bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par l’ensoleillement, la chaleur estivale et l’influence du mistral, qui favorisent la maturité du raisin et la concentration des arômes. Les sols, à dominante argilo-calcaire ou caillouteuse, apportent à la vigne tout ce qu’il faut pour exprimer la complexité du terroir. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque romaine et s’est épanouie au fil des siècles pour aboutir à une identité forte, ponctuée de villages renommés pour la qualité de leurs vins.
Ce type de vin se marie à merveille avec des plats de caractère et une cuisine méridionale : un agneau rôti aux herbes de Provence, un sauté de taureau à la gardiane, ou encore un gratin de légumes méditerranéens relèveront parfaitement le fruité et l’épice du vin. Les charcuteries artisanales, comme un saucisson sec ou une terrine de campagne, sont aussi de très beaux compagnons de dégustation.
Pour apprécier au mieux cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe une heure avant dégustation peut également lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique, surtout pour un millésime de quelques années comme 2015.
