La cuvée Éclat de Truffes du domaine Rousset les Vignes, millésime 2020, s’inscrit dans la tradition des rouges de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas explicitement précisé, ce type de vin figure généralement parmi les plus harmonieux de la Vallée du Rhône méridionale, combinant puissance et élégance. Les vins rouges de cette appellation sont souvent élaborés à partir de Grenache, Syrah et parfois Mourvèdre, offrant ainsi des arômes intenses de fruits rouges mûrs, d’épices et de garrigue. La vinification est traditionnellement orientée vers la préservation du fruit, tout en permettant une structure propice à quelques années de garde.
La région des Côtes-du-Rhône Villages est reconnue pour ses terroirs variés, où s’alternent sols argilo-calcaires, galets roulés et terrasses alluviales. Le climat, typiquement méditerranéen, se caractérise par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui favorise la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Ce secteur bénéficie également d’une histoire viticole riche, où la diversité des villages, dont Rousset les Vignes, permet l’expression de belles singularités aromatiques et une signature authentique du Rhône sud.
Ce style de vin, à la fois généreux et subtilement épicé, se mariera à merveille avec des plats de caractère. Pour accompagner cette cuvée, privilégiez une cuisine méridionale : un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore une ratatouille seront des compagnons idéaux. Les fromages à pâte affinée, comme un tomme de brebis, mettront aussi en valeur la richesse aromatique du vin. Pour rester dans l’esprit du terroir, pensez également au civet de sanglier ou à des caillettes de la Drôme.
Pour profiter pleinement des qualités de ce Côtes-du-Rhône Villages 2020, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d'une demi-heure si possible, afin d’exprimer tout son bouquet et d’assouplir ses tanins. Ce vin, déjà agréable, pourra également gagner en complexité après deux à trois ans de garde supplémentaire.
