Avis Viniou
Le Domaine Gallety, situé en appellation Côtes-du-Vivarais au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, est une référence inégalée de ce terroir discret et authentique. Ce vin rouge issu du millésime 2022 s’inscrit dans la tradition de l’assemblage emblématique de la région, généralement dominé par la syrah et complété de grenache. Ici, les vignes s’étendent sur des sols argilo-calcaires caillouteux qui confèrent fraîcheur et tension aux baies, tout en favorisant une maturité optimale. Le travail de vinification allie modernité et respect du fruit, avec un élevage souvent partiel en fûts anciens pour préserver l’expression du terroir et la finesse des arômes.
La région du Vivarais, bien que moins connue que certains de ses voisins, possède une très riche histoire viticole, où la culture de la vigne remonte à l’époque romaine. Son microclimat bénéficie de l’influence continentale et méditerranéenne, permettant une belle expression des cépages, une maturité équilibrée, et une certaine fraîcheur très recherchée dans les vins du sud. L’alternance de collines et de plateaux, de vents assainissants — notamment le mistral — et une mosaïque de sols, favorisent l’élaboration de vins complexes, épicés, aux tanins soyeux et à la belle longueur.
Ce Côtes-du-Vivarais rouge accompagnera à merveille des mets de caractère mais subtils, respectant la délicatesse de l’assemblage. Il sera parfait servi aux côtés d’un carré d’agneau rôti parfumé au thym, d’un magret de canard aux cerises, ou d’un gratin dauphinois. Pour un accord régional, on pourra penser à une caillette ardéchoise ou à des cochonnailles simples, mais toujours avec des produits de terroir.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de cette cuvée 2022, je recommande de la servir à une température de 16-17°C, après un passage en carafe de trente minutes si le vin est encore très jeune, ce qui permettra d’ouvrir ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, typiques de la région et du savoir-faire du Domaine Gallety.
