Avis Viniou
Le Domaine Gallety 2020, en appellation Côtes-du-Vivarais, est issu de la Vallée du Rhône méridionale, une région réputée pour la richesse et la diversité de ses rouges. Ce vin sec arbore une robe profonde et brillante, témoignage de son assemblage traditionnel, le plus souvent basé sur la syrah et le grenache noir. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions très favorables, avec une maturité aboutie des raisins grâce à un ensoleillement généreux et à des nuits fraîches, qui permettent de préserver la fraîcheur du fruit. Au nez, le vin dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices douces, soulignés par une touche légèrement réglissée, typique du terroir local. En bouche, la structure est harmonieuse, avec des tanins fins et soyeux, une belle amplitude et une finale persistante marquée par des notes de garrigue et de poivre.
La région des Côtes-du-Vivarais, à cheval entre l’Ardèche et le Gard, se distingue par ses sols de calcaire jurassique et ses cailloux roulés, propices à la culture de cépages rhodaniens. Le climat méditerranéen, combinant chaleur diurne et nuits fraîches grâce au relief, favorise des vins équilibrés, à la fois puissants et élégants. L’histoire viticole de la région est ancienne, mais l’appellation a su asseoir sa réputation en misant sur la qualité et le respect du terroir.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats de caractère comme un magret de canard aux figues, un civet de sanglier ou une gardianne de taureau, spécialité du Sud. Les tapenades d’olives noires, des légumes grillés ou une ratatouille accompagneront aussi parfaitement ses arômes méditerranéens. Côté fromages, un picodon affiné saura révéler toute l’élégance du vin.
Servez ce Côtes-du-Vivarais autour de 16 à 18°C pour profiter de toute sa complexité aromatique. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une heure avant le service pour libérer pleinement ses arômes et assouplir sa structure tannique.
