Le Domaine Gallety 2018, en appellation Côtes-du-Vivarais, est un vin rouge emblématique du sud de la vallée du Rhône. Ce domaine familial, reconnu pour sa rigueur et la qualité de sa production, façonne un vin d’assemblage typique de la région, principalement à base de Grenache et de Syrah. Millésime 2018, cette cuvée révèle une belle complexité : le Grenache donne souplesse, fruité et rondeur, tandis que la Syrah apporte structure, fraîcheur et notes épicées. Les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires, garantissant profondeur et minéralité, et la vinification, à la fois parcellaire et respectueuse du fruit, met en avant l’expression pure du terroir avec un élevage partiel sous bois pour préserver le caractère du vin.
La région des Côtes-du-Vivarais s’étend sur les contreforts de l’Ardèche méridionale et de la rive droite du Rhône, entre monts calcaires et gorges pittoresques. Le climat méditerranéen, tempéré par des influences continentales, offre des amplitudes thermiques favorables à la maturation lente des raisins, tandis que la nature sablo-argileuse et calcaire des sols confère aux vins de la vivacité et une belle tension minérale. L’appellation, relativement récente (reconnue en 1999), s’illustre par une identité singulière, entre fraîcheur et générosité, et s’inspire de la riche histoire viticole du Vivarais, marquée par un savoir-faire transmis depuis l’Antiquité.
Avec sa structure, sa fraîcheur et sa palette aromatique dominée par les fruits noirs mûrs, les épices et de subtiles touches florales, le Domaine Gallety 2018 s’accorde merveilleusement avec une poitrine d’agneau rôti aux herbes de Provence, du canard aux olives noires ou encore des plats traditionnels ardéchois tels qu’une caillette ou une gardianne de taureau. Les fromages affinés à pâte pressée, comme le saint-nectaire ou un picodon, feront également honneur à sa finesse.
Pour la dégustation, il est recommandé de carafer ce vin une demi-heure avant le service afin d’ouvrir sa palette aromatique et de le servir entre 16 et 18°C. Le Domaine Gallety 2018 possède un potentiel de garde mais brille déjà par son élégance et sa gourmandise dès aujourd’hui.
