Avis Viniou
Le Gigondas "Les Nobles Dentelles" 2021 est un vin rouge originaire de la Vallée du Rhône méridionale, une région renommée pour ses vins puissants et généreux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, la tradition locale privilégie majoritairement le Grenache, souvent complété par la Syrah et le Mourvèdre, voire un soupçon de Cinsault. Le millésime 2021, après un climat printanier frais suivi d’un été chaud et ponctué d’épisodes de pluie, offre des vins équilibrés, portés sur le fruit et la fraîcheur, avec une belle expression aromatique. Le Gigondas est élaboré à partir de vendanges soignées, souvent égrappées partiellement ou totalement, puis vinifiées avec une macération suffisamment longue pour extraire couleur, tanins et complexité aromatique. L’élevage se fait généralement en cuves ou en foudres, permettant ainsi au vin d’arrondir sa structure tannique tout en conservant l’expression du terroir.
La région de Gigondas, située au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un microclimat méditerranéen avec de fortes amplitudes thermiques qui favorisent la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols, composés majoritairement d’éboulis calcaires et d’argiles rouges, participent à la richesse, la puissance et la minéralité caractéristique des vins de l’appellation. L’histoire viticole de Gigondas est ancienne, elle s’est épanouie au XXe siècle grâce à la reconnaissance de son terroir, atteint par l’AOC en 1971.
Ce Gigondas 2021 est idéal pour accompagner des plats gourmands et généreux. Il sublimera les viandes rouges grillées, l’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un civet de sanglier. Un accord régional tout en subtilité se ferait avec un gardianne de taureau ou un gratin de légumes du soleil. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Comté ou le Laguiole, révèleront aussi la structure du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Gigondas à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération, voire un carafage d’une heure avant le service, permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique et la finesse de ses tanins.
