Le Domaine Fontavin 2019 en appellation Gigondas AOC est un vin rouge sec issu principalement du cépage Grenache, souvent accompagné par la Syrah et le Mourvèdre, typiques de l’assemblage méridional. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, a favorisé une maturité optimale des raisins, offrant des vins puissants, riches et expressifs. Le terroir caractéristique de Gigondas, composé de sols argilo-calcaires caillouteux et d’éboulis provenant des Dentelles de Montmirail, confère à ce vin une structure solide et une grande fraîcheur. La vinification s’effectue généralement en cuves, avec des extractions douces pour préserver le fruit et la finesse des tanins, suivie d’un élevage en fûts ou en cuves afin d’apporter complexité et rondeur.
La région de la Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement généreux, favorisant la maturité complète des cépages emblématiques. Les vents, notamment le mistral, permettent de garder les vignes saines et d’obtenir des raisins concentrés. Gigondas, autrefois considéré comme “le petit frère” de Châteauneuf-du-Pape, jouit d’une histoire viticole séculaire et d’une reconnaissance grandissante pour ses vins au caractère affirmé, mariant puissance, élégance et potentiel de garde.
Pour sublimer ce Gigondas 2019, privilégiez des accords avec des viandes savoureuses telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore une gardianne de taureau – un classique régional. Les plats méditerranéens, comme un tajine aux épices douces ou un magret de canard rôti aux figues, mettront également en valeur la structure et l’amplitude aromatique du vin. Pour une expérience locale authentique, accompagnez-le d’un fromage de brebis affiné ou d’un plateau de charcuteries provençales.
Il est conseillé de déguster ce Gigondas autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une heure avant le service. Cette température permet d’apprécier l’intensité aromatique du vin tout en soulignant la finesse de ses tanins et sa fraîcheur remarquable. Ce 2019 pourra aussi se bonifier quelques années en cave : il gagnera en complexité et en harmonie avec le temps.
