La Cave Augustin Florent 2018 est un Gigondas rouge issu d'un assemblage traditionnel des cépages de l'appellation, principalement le grenache noir, accompagné de syrah et de mourvèdre. Le millésime 2018, marqué par des conditions météorologiques contrastées et une belle arrière-saison, a permis d’obtenir des raisins mûrs et concentrés, tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Le terroir de Gigondas, situé au pied des Dentelles de Montmirail, offre un sol argilo-calcaire caillouteux, favorable à la profondeur et à la complexité des vins. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, privilégie généralement une extraction douce pour préserver le soyeux du tanin et les arômes fruités typiques.
La région de Gigondas, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral et la fraîcheur nocturne apportée par l’altitude. Les vignes, souvent en coteaux, profitent du soleil tout en étant protégées de la canicule, ce qui confère aux vins puissance, structure et élégance. Jadis réputé pour son vin rosé, Gigondas s’est imposé pour ses rouges profonds, expressifs, alliant arômes de fruits noirs, épices et notes garrigue.
Pour accompagner ce Gigondas 2018, privilégiez des plats de caractère tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la provençale, ou encore un magret de canard. Les saveurs méditerranéennes, comme la ratatouille ou une tapenade noire sur du pain grillé, souligneront également ses notes épicées et fruitées. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou le Comté, feront écho à sa puissance.
Pour profiter au mieux de ses qualités, servez-le légèrement rafraîchi entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant dégustation pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce Gigondas peut être apprécié dès à présent, mais saura également s’épanouir en cave pour quelques années supplémentaires.
