Le Pas des Phyllades 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Gigondas, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que la composition exacte en cépages ne soit pas formellement confirmée, ce type de vin est traditionnellement élaboré à partir de Grenache, de Syrah et parfois de Mourvèdre, apportant richesse, structure et complexité à l’ensemble. Le millésime 2021, ayant bénéficié d’une météo contrastée, offre souvent des vins à l’équilibre frais, avec une belle expression aromatique. La vinification au sein de Gigondas vise généralement à préserver la fraîcheur du fruit, tout en développant des tanins soyeux et une trame épicée typique de la région.
La région de Gigondas bénéficie d’un terroir exceptionnel, marqué par les Dentelles de Montmirail qui dominent le paysage, et offrent des sols caillouteux, argilo-calcaires, favorisant la concentration et la complexité dans les vins. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses nuits fraîches, permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale, tout en conservant une bonne acidité. Historiquement, Gigondas s’est imposé comme l’une des appellations phares du Rhône Sud, reconnu pour ses vins puissants mais élégants, à la belle capacité de garde.
Pour les accords mets-vins, ce Gigondas s’exprimera merveilleusement avec des plats de caractère. Pensez à un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un gibier à plumes sauce grand veneur, ou des plats mijotés comme un daube provençale. Il accompagne aussi très bien les fromages affinés, ainsi que les classiques de la région tels que les légumes farcis ou la gardiane de taureau, pour une expérience languedocienne authentique.
À la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une petite heure si possible pour permettre à ses arômes d’épices, de fruits noirs et de garrigue de pleinement s’épanouir. Ce vin gagnera encore en finesse et en complexité après quelques années de garde si vous préférez le laisser évoluer en cave.
Le Gigondas 2021 du Château Pas des Phyllades est un vin rouge raffiné de la Vallée du Rhône méridionale, une région réputée pour ses vins puissants et expressifs. Issu principalement du cépage Grenache, ce millésime se distingue par sa richesse aromatique et sa structure solide. Le terroir de Gigondas, composé de sols caillouteux et argilo-calcaires, confère au vin une minéralité unique. Les techniques de vinification traditionnelles mettent en avant la complexité et le caractère du vin. Cette région viticole bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturation des raisins. Le Château Pas des Phyllades, avec son histoire et sa réputation bien ancrée, est reconnu pour ses vins authentiques et de grande qualité.
Pour magnifier les arômes de ce Gigondas, je recommande de le servir avec un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, qui fera ressortir ses notes épicées et fruitées. Des plats régionaux tels que le confit de canard ou un cassoulet pourraient également constituer des accords parfaits, révélant le corps et la profondeur du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Gigondas à une température de 16-18°C pour en apprécier pleinement les arômes. Commencez par observer sa robe grenat intense, puis agitez légèrement le verre pour libérer ses parfums de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue. En bouche, appréciez son équilibre entre fruité et tannins souples. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir plus largement.
