Vins Gigondas Château Saint Cosme - 2019

Avis Viniou

Le Château Saint Cosme 2019, en appellation Gigondas, est un vin rouge sec issu d’un assemblage typique de la Vallée du Rhône méridionale, dominé par le Grenache, complété souvent par la Syrah, le Mourvèdre et le Cinsault. Ce millésime 2019 se distingue par une expression aromatique intense et généreuse, marquée par des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces, de réglisse et parfois de subtiles touches florales. L’élevage, généralement en foudres ou en barriques de plusieurs vins, apporte une structure élégante et une texture veloutée, tout en respectant le fruit et la fraîcheur intrinsèques du terroir de Gigondas.

La région de Gigondas, nichée au pied des Dentelles de Montmirail dans la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit naturellement les vignes. Les sols caillouteux, principalement composés de marnes calcaires et d’argiles rouges, confèrent aux vins profondeur, puissance et finesse minérale. L’histoire viticole de Gigondas remonte à l’époque romaine et l’appellation est aujourd’hui reconnue pour produire certains des plus grands crus du sud de la Vallée du Rhône, grâce à la diversité de ses terroirs et la qualité de ses vignerons.

Ce Gigondas 2019 accompagnera merveilleusement bien des viandes de caractère comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore une daube provençale. Il se marie également avec des plats méditerranéens tels que la ratatouille, la gardianne de taureau ou des fromages affinés à pâte dure. Les saveurs de la cuisine du sud, relevées d’huile d’olive et de thym, feront magnifiquement écho à la richesse aromatique et à la structure du vin.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de permettre au bouquet de pleinement s’ouvrir. Ce millésime dispose également d’un beau potentiel de garde ; il gagnera encore en complexité durant les 8 à 10 prochaines années.