Vins Gigondas Saint Cosme - 2012

Avis Viniou

Le Gigondas 2012 du Château de Saint Cosme incarne parfaitement l’élégance et la puissance des grands vins de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de Grenache, complété par des cépages classiques de la région comme la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cinsault, est issu de vignes souvent très anciennes, ce qui lui confère une vraie profondeur aromatique. Le millésime 2012 a bénéficié de bonnes conditions climatiques, avec un été chaud et sec, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification, respectueuse des traditions de la propriété, met en avant une fermentation en cuves béton et un élevage partiel en fûts, mariant largement le fruit pur, l’épice et la structure tannique soignée.

La région de Gigondas, située au pied des Dentelles de Montmirail dans la vallée du Rhône méridionale, jouit d’un terroir exceptionnel fait de sols argilo-calcaires et de cailloux roulés, exposés plein sud. Ce microclimat, bénéficiant de l’influence du mistral, assure des maturités lentes et régulières, propices à l’expression du Grenache et donne des vins puissants, structurés, mais aussi très élégants. Gigondas a une longue histoire viticole : reconnue pour la qualité de ses rouges, cette appellation a acquis une réputation internationale, rivalisant aujourd’hui avec Châteauneuf-du-Pape pour certains amateurs.

Ce Gigondas se mariera à merveille avec une épaule d’agneau confite, des côtes de bœuf grillées, ou encore des daubes provençales aux olives noires et herbes de garrigue, qui prolongeront la générosité du vin et ses notes d’épices douces. Les fromages affinés à pâte dure comme le vieux Cantal ou le Comté expriment également un bel accord. Pour une expérience gustative optimale, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’au moins une heure, afin de révéler toute la richesse de sa palette aromatique et la finesse de ses tanins fondus.