Le Domaine Saint Gayan, avec sa Cuvée Origine 2015 en appellation Gigondas AOC, nous offre un bel exemple de l’excellence de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage typique de l’appellation, mettant principalement en avant le Grenache, puis la Syrah et le Mourvèdre, ce qui confère à cette cuvée une belle complexité aromatique. Le millésime 2015 est reconnu comme l’un des plus aboutis de la décennie dans la région, grâce à un climat favorable ayant permis une maturité optimale des raisins. La vinification est traditionnelle, avec une longue macération permettant d’extraire couleur, tanins fins et arômes de fruits mûrs, d’épices et de garrigue.
Gigondas se situe sur la partie méridionale de la vallée du Rhône, au pied des Dentelles de Montmirail. Son terroir argilo-calcaire, parsemé de galets roulés et de grès, s’allie à un climat méditerranéen chaud, sec et venté par le mistral, propice à la production de vins puissants mais élégants. L’histoire viticole de Gigondas remonte à l’époque romaine, et a connu une montée en prestige depuis la reconnaissance de l’appellation en 1971. Les vins de Gigondas, bien que plus charpentés que ceux de certains de leurs voisins comme Vacqueyras, se distinguent par une fraîcheur et une profondeur remarquables.
Ce vin généreux s’accorde à merveille avec une cuisine relevée et goûteuse. Il sublimera une daube provençale ou un agneau de Sisteron rôti aux herbes de la garrigue. Un tajine d’agneau aux abricots, une terrine de sanglier ou encore un magret de canard grillé trouveront aussi un bel écho dans la structure tannique et les arômes épicés du Gigondas. Pour les fromages, privilégiez ceux à pâte affinée comme un cantal vieux ou un salers.
Pour l’apprécier à son plein potentiel, ouvrez ce Gigondas 2015 après un passage en carafe de 1 à 2 heures. Servez-le à une température de 16-18°C afin de révéler toutes ses nuances aromatiques et d’assurer une dégustation équilibrée.
