Avis Viniou
Le Domaine Les Pallières, situé dans la célèbre appellation Gigondas, a produit une cuvée particulièrement remarquable en 2015 : la Cuvée Terrasse du Diable. Issu principalement de grenache, ce vin rouge incarne à merveille l'élégance et la puissance des vins de la Vallée du Rhône méridionale. 2015 ayant été une année exceptionnelle pour cette région, avec des conditions climatiques idéales, ce millésime se distingue par sa richesse aromatique et sa complexité. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires typiques de Gigondas, bénéficient d'un terroir unique qui apporte à cette cuvée une belle minéralité.
La région de la Vallée du Rhône méridionale est renommée pour son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, propices à la croissance de cépages tels que le grenache, la syrah et le mourvèdre. Le sol, composé majoritairement de galets roulés et de calcaires, contribue à la profondeur et à la structure des vins. L'histoire viticole de Gigondas remonte à l'époque romaine et a depuis été reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses vins.
Pour sublimer cette Cuvée Terrasse du Diable, rien de tel que de l'associer à des plats qui mettront en avant ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes épicées et sa finale légèrement réglissée. Un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, un tajine d'agneau aux pruneaux ou encore un gibier en sauce se marient parfaitement avec ce vin. Les plats régionaux tels qu'une daube provençale ou une gardianne de taureau souligneront également ses qualités.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable d'une heure environ permettra de révéler toute la complexité et la richesse des arômes de cette exceptionnelle cuvée.
