Avis Viniou
Le Domaine Grapillon Or nous propose ici un Gigondas 2022, un vin rouge issu de la prestigieuse région méridionale de la Vallée du Rhône. Gigondas est une appellation réputée pour ses vins robustes et charpentés. Ce millésime, bien que jeune, promet déjà une belle complexité grâce à l'assemblage typique de la région, généralement dominé par le Grenache, avec des apports de Syrah, Mourvèdre et parfois Cinsault. Le terroir de Gigondas est caractérisé par ses sols de marnes et de calcaires rouges, bénéficiant d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, propice à la maturation optimale des raisins. Les vignerons de la région tirent également parti du mistral, un vent sec qui contribue à la bonne santé des vignes en les protégeant des attaques fongiques.
Pour sublimer ce Gigondas, les accords mets-vins doivent mettre en avant ses arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue. Ce vin accompagnera magnifiquement des mets copieux et savoureux, tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou un osso buco. Pour rester en harmonie avec la tradition provençale, une daube de sanglier aux olives serait un choix inspiré.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Gigondas à une température de 16-18°C. Une légère aération préalable, d'environ 30 minutes, permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Ce vin, encore jeune, peut être consommé dès à présent mais gagnera en complexité avec quelques années de garde, atteignant son apogée après cinq à dix ans.
