Avis Viniou
Le Domaine Grapillon d'Or 1992 en appellation Gigondas AOC est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir de grenache noir, cépage roi de l’appellation, il est assemblé selon la tradition locale, souvent complété de syrah, voire de mourvèdre ou de cinsault, même si ce millésime ne précise pas l’encépagement exact. Le millésime 1992, marqué par une météo capricieuse, délivre des vins plus souples et élégants, aux tanins assagis par le temps et des arômes tertiaires bien développés : notes de cuir, de sous-bois, de pruneau et d’épices douces viennent enrichir la palette aromatique du fruit noir compoté typique du grenache.
La région de Gigondas bénéficie d’un climat méditerranéen, où l’ensoleillement généreux est tempéré par le mistral, vent emblématique qui assainit les vignes. Le terroir est formé de sols argilo-calcaires très caillouteux, du piémont des Dentelles de Montmirail, conférant puissance, finesse et une jolie minéralité aux vins. Historiquement, Gigondas fut longtemps assimilé à son prestigieux voisin Châteauneuf-du-Pape, avant d’obtenir sa propre AOC en 1971. Les vignerons locaux ont su préserver un style authentique, valorisant l’expression pure du grenache et la structure amenée par la syrah, pour des vins de garde reconnus.
Pour sublimer ce Gigondas 1992, privilégiez des accords avec une cuisine de terroir méridionale ou provençale. Un civet de lapin aux olives, une daube de bœuf, un agneau rôti aux herbes de Provence seront de superbes compagnons, tout comme un canard aux figues ou une poêlée de champignons. Les fromages affinés, notamment de brebis, sauront également souligner la complexité du vin.
Servez ce vin après un passage en carafe pour l’aérer, à une température de 16-18°C, afin de profiter pleinement de son bouquet évolué et de sa texture soyeuse acquise au fil des ans. Une belle expérience sensorielle, à savourer idéalement lors d’une occasion où le temps ne compte plus.
