Avis Viniou
Le Domaine Le Clos des Cazaux est réputé pour sa cuvée La Tour Sarrasine de l'appellation Gigondas AOC, située dans la Vallée du Rhône méridionale. Le millésime 2019 offre un vin rouge sec riche et puissant, grâce au terroir exceptionnel de l'appellation. Cette cuvée est souvent un assemblage typique de Grenache, Syrah et Mourvèdre, bien que d'autres cépages puissent parfois être inclus. Les vins de cette région bénéficient principalement du climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, offrant ainsi une longue période de maturation pour les raisins. Le sol est principalement constitué de calcaires et de marnes, ce qui contribue à donner au vin sa structure et sa richesse.
La région de Gigondas, nichée dans la Vallée du Rhône, est riche en histoire viticole, ayant acquis son statut AOC en 1971 pour se différencier de ses voisins grâce à son caractère unique. Les vignerons y travaillent des vignes souvent situées sur des coteaux escarpés, profitant à la fois d’une excellente exposition au soleil et de la fraîcheur apportée par l’altitude.
Pour accompagner ce Gigondas, pensez à des plats qui sauront soutenir sa puissance et sa complexité. Une daube provençale ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence seront des choix parfaits. Ce vin se marie également très bien avec une ratatouille bien assaisonnée ou des fromages affinés comme le Beaufort.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est conseillé de le déguster aux alentours de 16-18°C, ce qui permettra à ses arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue de s'exprimer pleinement. Avant la dégustation, une aération d'au moins une heure en carafe pourra également être bénéfique pour dévoiler toute sa complexité aromatique.
