Avis Viniou
Le Domaine Des Espiers, avec sa cuvée Les Grames 2016 en appellation Gigondas, propose un vin rouge sec d'une grande profondeur. Issu majoritairement de Grenache, complété par la syrah et parfois un soupçon de mourvèdre, ce millésime 2016 séduit par sa robe soutenue aux reflets pourpres. La vinification se fait généralement de manière traditionnelle, avec un élevage en cuves ou en fûts permettant de conserver la fraîcheur du fruit tout en laissant s'exprimer la puissance du terroir. L'année 2016, réputée pour ses conditions climatiques très favorables dans la vallée du Rhône méridionale, a donné naissance à des vins structurés, mûrs et dotés d’un très bel équilibre.
Gigondas se situe au pied des Dentelles de Montmirail, dans le prolongement du célèbre vignoble de Châteauneuf-du-Pape. Cette région bénéficie d'un climat méditerranéen chaud, contrebalancé par l’influence du mistral qui assainit la vigne et renforce la concentration des baies. Les sols caillouteux, riches en argiles rouges et galets roulés, offrent une excellente capacité de drainage et diffusent la chaleur au profit d’une maturation optimale des raisins. Historiquement, Gigondas s’est imposé comme l’un des hauts lieux du vin rouge rhodanien, grâce à la robustesse et à la finesse de ses vins.
Pour accompagner ce Gigondas 2016, privilégiez des plats de caractère, capables de soutenir la structure et la richesse aromatique du vin. Les viandes rouges grillées, le gibier à plume rôti ou encore un agneau de Sisteron en croûte d’herbes formeront des accords superbes. Vous pouvez également explorer la cuisine locale avec une daube provençale ou un sauté de sanglier aux olives. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées affinées comme le cantal ou le salers.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’expression aromatique et la souplesse des tanins. Il pourra également s’apprécier après quelques années supplémentaires de garde, gagnant en complexité et en raffinement.
